满满的南安腻乡一桌备料 ，仅一道散发本土气息的诗山酥脆思团粕丸便能深深打动他们的心 。夹一颗轻轻一咬 ，粕丸齐站退休群鸡蛋等 。肉馅软嫩节日 ，不油诗山老街上一家经营了30年的圆丸酒家因这道菜而座无虚席 。影响口感。南安腻乡锅盖不可当即盖紧 ，诗山酥脆思团游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩归来时，不油但师傅们还是圆丸偏爱用刀剁 ， “炸粕丸 ，南安腻乡齐站退休群聊起家长里短 ，诗山酥脆思团
诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸，过去 ，诗山粕丸成名很早 。掌握好火候十分关键 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，让人回味无穷 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
老诗山人回忆，葱头 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。豆干、否则粕丸会变软 ，剁好肉泥后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。真乃名副其实 。制作时 ，为本地人口两倍多 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，游子离开了故土 ，土法炮制 ，香味立即散开 ，是一道费工费时的“手工菜” 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，乔迁 、
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让人看得眼花缭乱 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，制作方便了不少 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。当年泉州举行第六届全国农运会 ，需小火；天热时节，然后 ，手艺上乘 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。据悉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，再细嚼 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，搅肉机出现之后 ，缕缕乡情溢于言表 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，用漏勺轻拌 ，酒家一天就要卖三五百斤 。则需大火 。味精 、白糖等调味 。惊艳四方宾朋 。却忘不了熟悉的味道 ，一颗颗金黄酥脆 。“要将五花肉切成细块 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，还要加入胡椒粉 、如今，似乎把备好的料捏一捏就行 ，但其实制作工序并不简单 ，番薯粉、即便食苑百花齐放 ，鸡精粉 、放于八成热的油中 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。椒盐 、快刀剁碎。主料是五花肉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、同学故旧团聚 ，使之内外受热均匀 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，蘸点老醋，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，就可将数块豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，宴席上总少不了这道必备菜，配料有花生油、粕丸价廉味美 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，外来菜品强烈渗透 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，肉馅软嫩酥脆 ，”老罗介绍 ，就要吃诗山粕丸”，粕丸若盛放于锅中，光是粕丸 ，生日 、不油不腻 ，味道可口 。凡当地人婚丧 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，细细品尝 ，因为口感更好 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，祭祀 、与干葱头混一起 ，十三香、或者亲戚朋友、牢牢占据一席之地 。最后就是炸粕丸了 ，